Igår gjorde jag rårakor med potatis och squash till middag. Hittade receptet på Ica Kuriren. Till rårakorna hade vi stekt fläsk och rårörda lingon.

Nu ska jag och min syster till IKEA och spana in julsakerna och sen till min mormor och äta lunch.  

Det blir inte så mycket sallader den här årstiden men igår var jag sugen på det så jag gjorde en sallad med bulgur, soltorkade tomater, fetaost, linser och röd paprika som jag grillade i ugnen först. Så blandade jag ihop min favoritvinägrette som består av 3 msk olivolja, 1,5 msk rödvinsvinäger, 1,5 msk flytande honung och en nypa flingsalt.

Jag försöker att inte äta så mycket ris, potatis och pasta. Då måste man hitta lite andra alternativ jag har gjort en jättegod rotsakspuré som passar till flera olika maträtter. Den är väldigt enkel att göra. Jag har gjort den två gånger, ena gången åt vi den till kött och andra till älgskavsgryta.

Rotsaksruré

4 port

400 g rotselleri

200 g palsternacka

200 g morötter

1/2 gul lök

1 dl vispgrädde

2 msk finhackad persilja ( går bra med fryst)

salt och svartpeppar efter smak

Skala och tärna rotfrukterna i mindre bitar. Koka mjuka i saltat vatten.

Skala och finhacka löken. Fräs löken i smör i en kastrull ett par minuter.

Häll av och mixa rotsakerna med lök, persilja och grädde till en len puré.

Smaka av med salt och peppar.

Fredagens middag älgskavsgryta med rotsakspuré, svartvinbärsgelé, vit sparris och brysselkål.

Provade den här filen och den var jättegod! 

Häromdagen var jag så sugen på något på kvällen så jag tärnade ett äpple och blandade med russin, kokos och flytande honung. Jag köper bara sultanrussin de är jättegoda. 

Söndagsmiddagen blev en pumpasoppa men lammkorv. Det är första gången jag gör soppa på pumpa och den blev jättegod. Några av ingredienserna var pumpa, purjolök och äppelcider.  Receptet finns här.

Igår panerade vi torsk till middag och provade att göra rostad blomkål och det blev supergott. Skiva en blomkål och lägg på en plåt och ringla över olivolja och lite flingsalt rosta i ugen på 200 grader i ca 20 minuter tills den fått fin färg. Till fisken hade vi även brysselkål och majonäs blandat med gräslök, persilja, citronsaft och lite salt.

Igår provade jag hade göra lax med pesto och det var väldigt gott. Hade laxen i ugnen ca 15 min på 175 grader först och sen bredde jag på pesto och hällde över rostade pinjenötter och in i ugnen igen ca 10 min. Till laxen blev det en sallad gjord på gurka, tomat, paprika, mango, avocado, chili, röd lök, spenat, machésallad och pressad lime.