Jag försöker att inte äta så mycket ris, potatis och pasta. Då måste man hitta lite andra alternativ jag har gjort en jättegod rotsakspuré som passar till flera olika maträtter. Den är väldigt enkel att göra. Jag har gjort den två gånger, ena gången åt vi den till kött och andra till älgskavsgryta.

Rotsaksruré

4 port

400 g rotselleri

200 g palsternacka

200 g morötter

1/2 gul lök

1 dl vispgrädde

2 msk finhackad persilja ( går bra med fryst)

salt och svartpeppar efter smak

Skala och tärna rotfrukterna i mindre bitar. Koka mjuka i saltat vatten.

Skala och finhacka löken. Fräs löken i smör i en kastrull ett par minuter.

Häll av och mixa rotsakerna med lök, persilja och grädde till en len puré.

Smaka av med salt och peppar.

Fredagens middag älgskavsgryta med rotsakspuré, svartvinbärsgelé, vit sparris och brysselkål.