Brownie och jag hann med en promenad i solen innan det började regna. Senare på eftermiddagen  var det dags att byta till vinterdäck och det tyckte Brownie var fruktansvärt tråkigt. Hon är så otålig och förstod inte varför vi satt i ett rum och bara väntade. Hon gnällde hela tiden. Förutom en liten stund när hon satt och tittade ut genom fönstret.

I går gjorde vi en middag som blev väldigt god. Till förrätt åt vi rödbetor med getost och till varmrätt morotslasagne med fänkålssallad. M var lite skeptisk till morotslasagne och jag tyckte att fänkålssallad inte lät så gott eftersom fänkål har en smak av lakrits. Men kombinationen av ingredienserna i salladen gjorde att den blev väldigt god. Och lasagnen blev helt perfekt. Jag kan verkligen rekommendera att laga detta.

Morotslasagne

4-6 port

300 g morötter

1 gul lök

2 vitlöksklyftor

1 röd chili

1 förpackning passerade tomater 500 g

1 dl chilisås

1 msk paprikapulver

1 msk spiskummin

2 dl creme fraiche

300 g lasagneplattor

2 dl riven parmesan

olivolja, salt, svartpeppar

Fänkålssallad

1 liten fänkål ca 300 g

1 rödlök

1/2 förpackning vita bönor

1 kruka koriander

rivet skal av en lime

Gör så här:

Sätt ugnen på 200 g.

Skala och riv morötterna fint. Skala och skär löken och vitlök i skivor. Dela, kärna ur och finhacka chilin.

Fräs morötter, lök, vitlök och chili ca 3 min i 2 msk olja. Tillsätt passerade tomater, chilisås, paprikapulver, spiskummin. Låt småkoka ca 10 min.

Blanda i creme fraiche. Krydda med 1 tsk salt och 2 krm svartpeppar.

Varva lasagneplattor och sås i en ugnssäker form ca 20x30 cm. Lägg lasagneplattor i botten och sås på översta lagret. Strö över den riva osten. Ställ in i ugnen i ca 30 minuter.

Fänkålssallad

Ansa fänkålen och skala löken. Skär fänkål och lök i mycket tunna skivor, använd gärna en mandolin.

Häll av och skölj bönorna. Blanda fänkål,lök och bönor med hackad koriander, limeskal, 1 msk olja och 1 tsk flingsalt.

Recepten kommer från Ica:s tidning Buffé.

Jag gjorde dock några små ändringar. Jag tog lite mer morötter, jag hade riven grevéost istället och i salladen hade jag även lite saft från limen.

Idag ska jag försöka ta en längre promenad då vädret ser ut att vara ganska bra. I morse åt jag risgrynsgröt med kanel till frukost, kunde inte hålla mig längre. Det är så gott.