Idag gjorde jag Blomkålssoppa med quesadillas till. Så här gjorde jag:

Blomkålssoppa

4 port

1 litet blomkålshuvud

4 potatisar

1 gul lök

1 grönsaksbuljongtärning

1 liter vatten

2 dl grädde

salt och peppar

Koka potatis, blomkål och lök i mindre bitar med vattnet och buljongtärning i ca 10 min. Mixa soppan och tillsätt grädden och salta och peppra efter smak. Koka upp och låt koka ett par minuter.

Quesadillas

Tortillabröd

Bladspenat

Fetaost

1 burk kikärtor

1 vitlöksklyfta

1/2 dl olivolja

2-3 msk citronsaft

salt och peppar

Mixa kikärtor med vitlök, olivolja, citronsaft, salt och peppar. Bred hummus på ena halvan av tortillabrödet. Jag använde mig av små tortillabröd. Fräs spenaten och tärna fetaosten. Lägg sedan på spenat och fetaost och vik ihop bröden. Stek ett par minuter i olja på varje sida.

Detta recept har jag hittat i Med Meratidningen från Coop.

Jag vill verkligen ha en ny servis, den här svarta är jag så trött på. Det får bli nästa inköp till hemmet.

Jag ska prova ett nytt knäckebröd det andra jag köpte från Leksnads med surdeg och quinoa var ju så gott. Så nu ska jag prova havrekli och hirs.