I går gjorde jag ett recept från senaste numret av Buffé.

Ingredienser

4 portioner

2 dl quiona

1 vitlöksklyfta

1 rödlök

2 morötter

1 zucchini

1 ask körsbärstomater

3 msk röd pesto

1 paket fetaost

Gör så här:

1. Koka quionan enligt anvisningen på förpackningen.

2. Skala vitlök, rödlök och morot. Finhacka vitlök och rödlök. Skär morot och zucchini i tunna strimlor. Dela körsbärstomaterna.

3. Fräs vitlök, rödlök, morot och zucchini i 2 msk olja ca 5 min i stekpanna. Krydda med 1/2 tsk salt och 1 krm peppar.

4. Blanda quinoan med grönsaksfräs, körsbärstomater och pesto. Lägg upp på ett fat.

Smula över fetaost. Garnera med persilja. Ringla ev över lite olivolja.

Jag hade även i paprika, oliver, soltorkade tomater och istället för röd pesto hade jag valnöt och paprikapesto. Den var jättegod. Annars gjorde jag allt enligt receptet och det var en väldigt god rätt.