Dagens middag cashewfrikadeller.

Frikadeller 4 port (recept från Coop)

100 g naturella cashewnötter

1,5 dl ströbröd

1,5 dl riven lagrad ost

1/2 riven gul lök

2 rivna vitlöksklyftor

1 dl hackad bladpersilja

salt

1 liter vatten

2 grönsaksbuljongtärningar

1 msk smör

1 msk olivolja

Mixa nötterna fint. Blanda dem med ägg och ströbröd. Tillsätt resten av ingredienserna och blanda till en jämn smet.

Forma små bollar, en dryg tesked räcker, de sväller vid tillagningen. Koka upp vatten och buljongtärning. Sjud bollarna 5-7 minuter och häll av dem i ett durkslag. Stek bollarna i en panna med smör och olivolja cirka 3 minuter tills de fått fin färg.

Tillbehör klyftpotatis och chutneyyoghurt (2 dl matyouhurt + 3 msk mango chutney).

I går delade vi på en pastasallad från Erssons och satte oss ute och åt för första gången i år.

Brownie satt fint och väntade när vi åt. Hon fick såklart smaka lite bröd eftersom hon var så duktig.

Köpte en ask med lite blåbär, russin och granatäpple kändes väldigt nyttigt.