Gårdagens middag blev en sallad med bulgur, bönor, soltorkade tomater, halloumi, squash, paprika, rödlök och mixsallad. Squash, paprika och rödlök körde jag in i ugnen på grill med lite olivolja på och sen är det bara att blanda alla ingredienser.

Igår kväll var det riktigt mörkt och regnigt och vi orkade inte laga mat. Så vi åt risgrynsgröt (färdig laktosfri) och så det goda russinbrödet jag bakade. 

Imorse tog jag en promenad med Brownie till och från veterinären. Det tog ca en timme fram och tillbaka så det blev en rejäl promenad innan frukosten. Hennes klo har börjat växa ut nu och veterinären sa att den såg fin ut så det är bara att vänta tills den växer ut helt. När vi kom hem var Brownie helt slut så hon la sig på mattan i köket och sov. Jag hällde upp mat men hon var tvungen att sova en stund innan hon orkade äta. Men sen när jag började plocka fram min frukost så flög hon upp direkt och blev pigg på en gång såklart.

Igår bakade jag ett russinbröd som jag hittade hos Söta saker som är en väldigt trevlig blogg. Det var väldigt enkelt att baka och blev supergott.

Russinbröd

25 g jäst

3 dl vatten

1 tsk salt

2 dl fiberhavregryn

3 dl rågsikt

1 1/2 dl russin

1 1/2 dl vetemjöl

Rör ner den smulade jästen i vattnet och tillsätt salt, havregryn, rågsikt. Rör ner russinen och arbeta sist in vetemjölet. Låt jäsa under duk i minst en halvtimme och ta sedan upp på bakbord och knåda med lite vetemjöl. Forma till en limpa och lägg i en smord brödform. Jäs ytterligare 45 minuter och grädda därefter i 30 minuter i 225 grader.

Laxpaj

4 port

Pajdeg

125 g smör

1/2 dl vetemjöl

1/2 dl grahamsmjöl

2 msk kallt vatten

Blanda samman mjöl och smör och tillsätt vattnet,

arbeta samman till en rund boll och låt vila i kylen i 30 min.

Sätt ugnen på 225 grader.

Tryck ut pajdegen i en smord pajform och nagga skalet med en gaffel. Förgrädda pajskalet i 10 min.

Skär 400 g kallrökt lax i mindre bitar, skiva två kokta kalla potatisar, skiva en halv purjolök.

Lägg ingredienserna i pajskalet och strö över lite persilja.

Blanda sedan alla ingredienser till äggstanningen.

3 ägg 

2 dl mjölk

1 dl grädde

1 dl riven ost

1 tsk salt

1 krm svartpeppar

Häll stanningen över pajen och grädda pajen i ca 30 min i mitten av ugnen.

I går hade vi middag hemma hos oss min pappa och mina systrar var här hemma. Jag glömde helt borta att fota så trist. Men det blev lite rester kvar av maten så jag fotade den idag. Jag gjorde en laxpaj och min syster E gjorde en paj med fetaost, soltorkade tomater och oliver. Väldigt goda pajer och nästan allt gick åt. Vi hade inte gjort någon efterrätt men de ville alla ha det så vi gjorde en smulpaj med rabarber och hallon och hemgjord vaniljsås. Det blev väldigt gott att blanda rabarber och hallon och mina systrar fick ihop en smarrig vaniljsås. 

Jag ska lägga upp receptet på laxpajen sen. 

I fredags bakade jag bröd och de blev riktigt goda. Jag hade precis 1 dl linfrö hemma så det räckte bara till degen så jag hade vallmofrö på bullarna istället. 

Morots och linfröbullar

Ca 20 bullar Ugn 225 grader

25 g jäst

5 dl vatten

50 g smör eller margarin rumsvarmt

2 tsk salt

2 msk flytande honung

2 morötter, rivna

1 dl linfrö

5 dl rågsikt

ca 9 dl vetemjöl

Pensling

vatten

linfrö

Rör ut jästen med ljummet vatten ( ca 37 grader) i en bunke eller köksmaskin. Tillsätt övriga ingredienser och arbeta degen tills den är smidig, 7-10 min för hand eller ca 5 min med maskin. Jäs ca 1 tim.

Ta upp degen och knåda den lätt på mjölat bakbord. Dela degen i ca 20 bitar och rulla dem till bullar.

Pensla bullarna med vatten och vänd dem i linfrö.

Lägg dem på en plåt med bakplåtspapper. Jäs ca 30 min utan bakduk.

Grädda 10-15 min mitt i ugnen. Låt bullarna svalna på galler utan bakduk.

(Recept från Vår kokbok Norstedts)

Den här helgen har gått så fort jag har inte hunnit sitta vid datorn. Jag har jobbat och i lördags var jag så trött så jag låg i soffan halva dan och M var iväg och hjälpte en kompis att flytta. När han kom hem åkte vi till Ica Kvantum i Liljeholmsgallerian och köpte lite plockmat. De har så otroligt mycket gott där. Det blev bla aubergineröra, hummus, soltorkade tomater, oliver, vinbladsdolmar, inlagda vitlöksklyftor, bulgursallad och grekiskt lantbröd med mera.